Αυτή η σκουρόχρωμη και μικρόρωγη ποικιλία από την περιοχή του ποταμού Ροδανού (Cotes du Rhone) στην νοτιοανατολική Γαλλία έχει κατακτήσει σχεδόν όλες τις αμπελουργικές ζώνες του πλανήτη και μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά του οινόφιλου κοινού.

Γόνος των χαμένων πια ποικιλιών Dureza και Mondeuse Blanche, είναι μια από τις πιο εξονυχιστικά μελετημένες ποικιλίες αμπέλου (Vitis Vinifera). To 1995 σε εργαστηριακό φυτώριο στη Γαλλία, απομονώθηκαν και φυτεύτηκαν πάνω από 600 διαφορετικοί κλώνοι της ποικιλίας.

Το στυλ του κρασιού θα εξαρτηθεί πολύ από το terroir, με διεθνώς γνωστές περιοχές τις Cote Rotie, Hermitage (Βόρειος Ροδανός - Γαλλία), Walla Walla (Washington State – Η.Π.Α.), Barossa, McLaren Vale, Coonawarra (Αυστραλία) αλλά και τις περιοχές της Δράμας, της Μεσσηνίας και της Κρήτης (μεταξύ άλλων) στη χώρα μας, που δίνουν πολύ αξιόλογα αποτελέσματα.

Κοινά χαρακτηριστικά των ερυθρών κρασιών από Syrah είναι: υψηλός αλκοολικός τίτλος, γεμάτο σώμα, δυνατές τανίνες, τονισμένη οξύτητα και μεγάλης έντασης αρώματα μαύρων φρούτων, βοτάνων και μπαχαρικών. Στην ερυθρή του μορφή ένα κρασί από Syrah, συχνά επιδεικνύει μεγάλο δυναμικό παλαίωσης.

Το Syrah παράγεται πολύ συχνά και σε ροζέ μορφή, ενώ σε όλο τον κόσμο είναι σύνηθες να συμμετέχει σε πολυποικιλιακά κρασιά (με Grenache, Mourvedre, Carignan, Viognier, Cinsault, Roussanne, Merlot, Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Μαντηλάρι κ.α.).

Λόγω της συνήθως στιβαρής δομής των κρασιών από Syrah, έχουμε να κάνουμε με κρασιά που ζητούν ταίριασμα με φαγητό. Στην προκειμένη περίπτωση καλό είναι να τα χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές με ψητό κόκκινο κρέας (λιγότερο ψήσιμο για πιο νεαρά κρασιά, περισσότερο για πιο παλαιωμένα) και λιπαρές σάλτσες.

Χ.Φ.
A.Τ.