Στην περιοχή της Νάουσας, γνωστή για το κρασί της εδώ και αιώνες (η πρώτη γραπτή αναφορά στο κρασί της Νάουσας χρονολογείται από τον 13ο αιώνα μ.Χ.), είναι που ξεκινά η οινική παράδοση της οικογένειας Μπουτάρη, με την ίδρυση της ομώνυμης επιχείρησης το 1879.

Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη ιδρύθηκε το 1997 από τον Γιάννη Μπουτάρη, έναν από τους πιο επιδραστικούς Έλληνες παραγωγούς. Ο Γιάννης Μπουτάρης ήταν ο πρώτος που πίστεψε στις δυνατότητες του Ξινόμαυρου, μιας ποικιλίας που ήταν τότε σχεδόν ξεχασμένη. Αγόρασε μια έκταση γης στην περιοχή της Νάουσας το 1968, φυτεύοντας 400 στρέμματα με την ποικιλία, που αποτέλεσαν και τον πυρήνα του μετέπειτα κτήματος. Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη σήμερα έχει στην κατοχή του πάνω από 850 στρέμματα στη Νάουσα και το Αμύνταιο.

Τα ηνία της οικογενειακής επιχείρησης έχουν περάσει στα παιδιά του Γ. Μπουτάρη, Στέλλιο και Μιχάλη, οι οποιοί, πλαισιωμένοι από μια πολύ έμπειρη ομάδα ανθρώπων, εργάζονται σκληρά για να παράγουν κάποια από τα πιο αναγνωρίσιμα κρασιά της χώρας, ενώ καινοτομούν στην ανάπτυξη και την προώθηση του ελληνικού κρασιού διεθνώς.

Οι αμπελώνες του Κτήματος Κυρ-Γιάννη βρίσκονται σε δύο πλευρές του όρους Βερμίου (ανατολική - αμπελώνας Νάουσας, βόρεια - αμπελώνας Αμυνταίου), στη Μακεδονία και καλλιεργούνται με βιολογικές πρακτικές. Το Ξινόμαυρο είναι η κύρια ποικιλία του κτήματος, το οποίο παράγει κρασιά και από άλλες σημαντικές ποικιλίες, όπως Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Syrah και Merlot.

Το κτήμα διαθέτει δύο οινοποιεία, στο Γιαννακοχώρι Νάουσας και στον Αγ. Παντελεήμονα Αμυνταίου. Κατά την περίοδο του τρύγου ακολουθείται, ως επί το πλείστον, χειρωνακτική συγκομιδή. Τα σταφύλια περνούν από αυστηρή διαλογή και οινοποιούνται με σύγχρονες μεθόδους. Σε αρκετά από τα κρασιά γίνεται ωρίμανση στο κελάρι του οινοποιείου της Νάουσας με χρήση δρύινων βαρελιών 225 και 500 λίτρων. Η μέση ετήσια παραγωγή φτάνει τις 1.500.000 φιάλες.

Το Κτήμα Κυρ-Γιάννη είναι ανοιχτό για το κοινό για επισκέψεις και γευσιγνωσίες. Οι επισκέπτες μπορούν να περιηγηθούν στους αμπελώνες, να επισκεφθούν τα οινοποιεία και να δοκιμάσουν τα κρασιά του κτήματος. Οι επισκέψεις πραγματοποιούνται καθημερινά από τις 10:00 π.μ. έως τις 6:00 μ.μ.. Περισσότερες πληροφορίες για τις ξεναγήσεις και τις δραστηριότητες θα βρείτε εδώ.