Το Βιδιανό είναι μια από τις πιο ανερχόμενες ελληνικές λευκές ποικιλίες και στην πατρίδα του την Κρήτη ίσως η σπουδαιότερη.
Μέχρι πριν από 20 χρόνια θεωρείτο σπάνια ποικιλία και ύστερα από πολλή φροντίδα και δουλειά σημαντικών παραγωγών του νησιού, αναβίωσε και κυριαρχεί, σήμερα, ανάμεσα στις λευκές του Κρητικού αμπελώνα.

Δίνει κρασιά έντονου χρώματος, με πολυσύνθετα αρώματα, πυρηνόκαρπων φρούτων, γκρέιπφρουτ, αρωματικών βοτάνων και ορυκτότητας.

Στο στόμα, το Βιδιανό δίνει κρασιά γεμάτα, συνήθως με αρκετό αλκοόλ (βοηθά και το θερμό κλίμα του νησιού), το οποίο εξισορροπείται ικανοποιητικά από μια μέτρια οξύτητα.

Το στυλ του Βιδιανού συνήθως είναι πλούσιο, ενώ πολύ ενδιαφέρον παρουσιάζουν παραδείγματα από πιο ορεινούς (άρα και δροσερούς) αμπελώνες, που είναι πιο ελαφριά, με πιο τονισμένες οξύτητες.

Από μόνο του στο ποτήρι αποτελεί μια επιλογή πολύ απολαυστική, ενώ λόγω σώματος μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε ελαφριά κυρίως πιάτα. 

Στις πιο σπουδαίες εκδοχές του βρίσκεται μόνο του, ενώ το συναντάμε αρκετά συχνά και σε συνδυασμό με άλλες λευκές τοπικές ποικιλίες της Κρήτης (Βηλάνα, Θραψαθήρι) αλλά και με Ασύρτικο.

Τα τελευταία χρόνια έχει κυκλοφορήσει, με επιτυχία και σε μορφή λευκού αφρώδους και orange.

Χ.Φ.
Α.Τ.