Το Viognier θεωρείται ότι μας έρχεται από αρχαίους χρόνους, ξεκινώντας από την Κροατία και οφείλωντας στους Ρωμαίους, την άφιξη του στον Ροδανό της Γαλλίας. Αν και υπήρξε αρκετά διαδεδομένη ποικιλία στον Βόρειο Ροδανό, έως το 1965 έφτασε σχεδόν να χαθεί, με αναφορές να μιλούν για μόλις 32 στρέμματα στην περιοχή.

Με τη δημοτικότητα και την τιμή του κρασιού να γνωρίζει άνοδο, ακολούθησαν και οι φυτεύσεις, με τον Ροδανό να έχει πλέον 1200 στρέμματα Viognier. Μπορούμε να το συναντήσουμε ανα την υφήλιο, απο τις ΗΠΑ (Virginia, California) και την Αυστραλία, μέχρι την Ελλάδα, την Ιαπωνία, τη Νέα Ζηλανδία και την Ν. Αφρική.

Το Viognier επιβραβεύεται απο θερμότερα κλίματα και μακρές περιόδους καλλιέργειας, αλλά είναι ικανό να μεγαλώσει και σε πιο δροσερά κλίματα. Στη Γαλλία, ο άνεμος “Mistral” (βορειοδυτικός, “Μαΐστρος”) έχει χαρακτηριστικό αποτέλεσμα στους αμπελώνες του Viognier στο βόρειο Ροδανό, καθώς δροσίζει τα αμπέλια από τις ζέστες του  μεσογειακού καλοκαιριού.

Έχει μικρές και ασταθείς στρεμματικές αποδόσεις και η συγκομιδή πρέπει να γίνεται μόνο σε πλήρη ωριμότητα. Εάν ο τρύγος γίνει πολύ νωρίς, το σταφύλι δεν θα αναπτύξει το πλήρες αρωματικό και γευστικό προφίλ του, ενώ πολύ αργά θα μας δώσει ένα πλαδαρό κρασί. Σε πλήρη ωρίμανση τα σταφύλια έχουν ένα βαθύ κίτρινο χρώμα και παράγουν κρασί με δυνατό άρωμα, υψηλή αλκοολική δύναμη και έως μέτρια οξύτητα. Τα κρασιά από Viognier είναι γνωστά για τα ανθικά και φρουτώδη τους αρώματα καθώς και για βοτανικό και μπαχαρένιο χαρακτήρα λόγω των τερπενίων (αρωματικές ενώσεις κοινές στα Μοσχάτα και τα Riesling).

Αν και κάποια πιο ηλικιωμένα κλήματα μπορούν να δώσουν οίνους με δυναμικό παλαίωσης, γενικά είναι καλύτερη η απόλαυση τους όσο είναι νεαροί. Η ποικιλία πρωταγωνιστεί στο σπουδαίο λευκό κρασί Condrieu (της ομώνυμης περιοχής του Β. Ροδανού), ενώ άξια αναφοράς είναι και η πρόσμιξη του μαζί με περίπου 90% Syrah, στο διάσημο χαρμάνι του Côte Rotie, λίγο βορειότερα.

Η πολυπλοκότητα του αρωματικού χαρακτήρα και η χυμώδης υφή των κρασιών από Viognier μπορεί να ταιριάξει όμορφα με ελαφρώς πικάντικες συνταγές από την Ταϊλανδέζικη και άλλες Ασιατικές κουζίνες.

Α.Τ.
Μ.Ψ.