Η αμπελοκαλλιέργεια στη συγκεκριμένη περιοχή της Μαγνησίας έχει τις ρίζες της στους προϊστορικούς χρόνους, με την αρχαία πόλη Πύρασσο να φημίζεται για το κρασί της που διακινούνταν μέσω των θαλάσσιων εμπορικών δρόμων. Η σύγχρονη ιστορία της ζώνης σφραγίστηκε το 1918 από την άφιξη Ελλήνων προσφύγων από την Ανατολική Ρωμυλία και τη Μικρά Ασία, οι οποίοι μπόλιασαν τον τόπο με τις δικές τους παραδόσεις και οινολογικές γνώσεις. Γεωγραφικά, η ζώνη Π.Ο.Π. Αγχίαλος εκτείνεται στις κοινότητες της Νέας Αγχιάλου, των Μικροθηβών, του Αϊδινίου και του Κροκίου. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε λόφους κοντά στον Παγασητικό Κόλπο, σε υψόμετρο 100 έως 250 μέτρων, επωφελούμενα από τους ευεργετικούς θαλασσινούς ανέμους. Η επίσημη αναγνώριση της ονομασίας προέλευσης από την ελληνική πολιτεία ξεκίνησε ήδη από το 1970, διασφαλίζοντας μια κληρονομιά άρρηκτα συνδεδεμένη με την κοινωνική και οικονομική ζωή του τόπου. Σήμερα, η Αγχίαλος αποτελεί μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές περιοχές της Θεσσαλίας, γνωστή για την παραγωγή ισορροπημένων λευκών οίνων.